Che ci faccio con il latte concentrato?

Mi ero fissato con il crème caramel (il o la? mah!), nel senso che volevo farlo utilizzando gli ingredienti veri e non le buste pronte. Cerca e ricerca (ok, detta così sembra proprio che non sappia nemmeno aprire Google), mi sembra di ricordare che la precondizione – cioè l’ingrediente fondamentale – fosse il latte concentrato (o condensato? boh!). Lo metto nell’elenco della spesa e lì resta, copiato e ricopiato mille volte, per settimane, perché non lo trovo da nessuna parte (ok, detta così sembra proprio che non sappia chiedere a una qualsiasi commessa del supermercato).
Oggi, lo trovo. E lo compro. In due versioni: latte concentrato e latte concentrato zuccherato. Barattolini di latta da 410 e 350 grammi. Torno a casa, ricerco le ricette e…non ne trovo nemmeno una dove si parli di questo latte. Il crème caramel si prepara con il latte, normalissimo latte. Tranne una grassissima versione brasiliana dove si usa il maledetto condensato.

Marco Mazzei
Biciclette, Milano, viaggi e stelle.

6 Comments

  1. anche Carlos, il mio amico del Puertorico, lo fa col latte condensato e dolcificato in barattolo (che compra dove vive, cioè USA) ma come un timballo.

    E’ ottimo e quando stiamo insieme me lo fa sempre e anche 2-3 volte a settimana.
    Ne mangio almeno la metà di uno grande e non mi ha mai fatto male!:)

  2. In Brasile si fa un dolce di cioccolato ( si chiama "brigadeiro") molto molto buono… si usa fare per i compleanni di bambini o anche da mangiare a casa.
    Ricetta:
    1 Latta di latte concentrato
    4 cucchiai di cioccolato in polvere ( puoi usare anche quelli tipo Nesquit o altro)
    1 cucchiaio di burro

    Mischiare tutto quanto e mettere nel micronde per 6 minuti a potenza alta. Usare un contenitore di forma tonda e alta
    A metá della cottura ( 3 min) mischiare con un cucchiaio e rimettere nel micronde per altri 3 minuti.
    Alla fine mischiare molto bene per ottenere una consistenza bella.
    Mettere nel frigo per raffreddare e poi fare delle palline.
    Scusami per gli sbagli in italiano, ho molta difficolta' in scrivere.

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